Recetas tradicionales

Pot De Creme De Chocolate Mexicano

Pot De Creme De Chocolate Mexicano


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  • Preparación 15min
  • Total 2 h 0 min
  • Porciones8

Un cremoso pudín de chocolate enriquecido con los cálidos sabores de la canela y los chiles anchos.MÁS +MENOS-

Por La comida en mi barba

Actualizado el 20 de marzo de 2017

Ingredientes

1

taza de chispas de chocolate agridulce

1/2

cucharadita de chile ancho en polvo

Pizca de cayena en polvo (opcional)

Pasos

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  • 1

    Batir el azúcar, la sal y las yemas hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se aclare.

  • 2

    Caliente la leche y la nata hasta que esté humeante, pero tenga cuidado de que no hierva. Pon el chocolate y las especias en un bol grande y colócalo sobre la leche y la nata para que el chocolate se caliente y comience a derretirse. No es necesario que se derrita por completo.

  • 3

    Vierta la crema caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Colar esta mezcla con un colador de malla fina en el chocolate y batir hasta que el chocolate se derrita por completo.

  • 4

    Sirva en tazas para hornear de 3/4 de taza. Coloque las tazas en una fuente para hornear y llene el plato con agua hasta la mitad de las tazas. Cubra con papel aluminio y hornee a 375 ° F durante aproximadamente media hora. El centro de las tazas aún debe estar tembloroso cuando lo agites, pero se endurecerá el resto del camino en el refrigerador.

  • 5

    Refrigere por lo menos una hora antes de servir.

  • 6

    Cubra con crema batida.

Información nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • El chocolate es genial y todo, pero a veces puede ser un poco aburrido, prefiero la complejidad del chocolate mexicano. Una pizca de canela y chile ancho en polvo realmente puede despertar el chocolate viejo. También hace mucho calor en una fría noche de invierno. Estas pequeñas ollas de chocolate mexicano son un postre perfecto para sus próximas vacaciones. Solo toma unos minutos juntarlos, y pueden reposar en el refrigerador hasta que esté listo para servirlos.

Crème Brûlée de chocolate mexicano

Mexican Chocolate Crème Brûlée es un postre fabuloso del Cinco de Mayo. Cada bocado rico en chocolate está sutilmente condimentado con canela, ¡y la textura cremosa es exagerada! Ya sea que sirva esto para las vacaciones o cualquier día, seguramente lo hará feliz. El Cinco de Mayo es una festividad que me da la excusa perfecta para preparar deliciosas recetas mexicanas. No es que realmente necesite una excusa & # 8212 pero es & # 8217 divertido! ¡Y esta Crème Brûlée de chocolate mexicano podría ser mi favorita!


Receta fácil de pote de crema de chocolate

Pica la barra de chocolate y colócala en una licuadora. Dejar de lado.

Coloque la crema espesa, las yemas de huevo, el azúcar y la sal en una cacerola mediana a fuego medio. Batir para combinar los ingredientes y continuar batiendo continuamente mientras el líquido comienza a burbujear.

NOTA: Si necesitas un Libre de lácteos opción, la leche de coco es un buen sustituto.

Está listo cuando la consistencia es lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.

Vierta la mezcla caliente en la licuadora sobre el chocolate junto con el extracto de vainilla. Mezclar hasta que esté suave.

Divida la mezcla de chocolate entre los moldes. Una vez que haya terminado de verter, deslice con cuidado los dedos a lo largo de los lados de la licuadora, recoja hasta la última gota de chocolate y luego lame sus dedos.

Recuerda esa escena del Willy Wonka original (la única versión que vale la pena ver) donde después de que ingresan por primera vez al país de las maravillas comestibles, Augustus (tenía que ser el niño alemán, ¿verdad?) Sumerge sus manos en el chocolate y lame esa bondad que rezuma de su ¿dedos? Sí, ese era yo con la licuadora. Y espera, serás tú también. No querrás desperdiciar ni una gota.

Refrigere durante 6-8 horas o hasta que cuaje (a menudo los enfrío durante la noche). Para obtener una consistencia más suave, déjelos reposar durante unos 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir.

Servir con un poco de crema batida encima y para darle un toque visual agradable, una pizca de chocolate rallado o rizos de chocolate.


Sobre la receta

Aunque he hecho mousse de chocolate y pudín de chocolate antes, nunca hice una natilla horneada como esta. Así que recurrí a una fuente confiable para obtener una receta que me ayudara a guiar mi creación.

Usando una receta épica de Chocolate Pots de Creme como guía, trabajé en cómo usar las tabletas de chocolate mexicano en lugar de chocolate semidulce o agridulce.

El proceso tuvo que cambiar un poco y mdash descubrí que el chocolate mexicano requería calor constante para derretirse, por ejemplo, y mdash al igual que los ingredientes. La receta necesita alrededor de 3.3 onzas de chocolate, pero las tabletas son solo 3.1 onzas, así que agregué algunas chispas de chocolate semidulce para compensar la diferencia.

Además, debido a que las tabletas de chocolate están endulzadas, reduje mucho el azúcar en la receta. De lo contrario, la dulzura sería abrumadora (¡y tampoco podrías tener crema batida!).

Otro gran cambio en la receta que tuve que hacer fue cómo se cocina. Con chocolate normal, la mezcla de leche caliente y crema espesa es suficiente para derretir el chocolate, pero con el chocolate mexicano no funcionó así. Aplicar calor mientras se batía el chocolate era necesario y funcionó perfectamente.

Me encantó la forma en que quedó este postre. La textura es similar a la crema pastelera de un pastel de calabaza, y el sabor también (debido a las especias). ¡Encantador!


Pots de Creme Mexicano de Chocolate

  • Autor: Shelagh
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 8 y porciones de 1/2 taza 1 x
  • Categoría: Postre
  • Método: estufa
  • Cocina: Mexicana

Descripción

Pots de Creme es básicamente una palabra elegante para pudín. Un pudín rico, delicioso y cremoso. Casi tan fácil de hacer como la variedad en polvo en una caja, ¡y mucho mejor! La adición de los huevos hace que estas ollas de crema sean un poco más firmes que el pudín con el que creciste, con un derretimiento en la boca.

Ingredientes

  • 12 onzas chocolate agridulce, picado muy fino
  • 2 tazas mitad y mitad
  • 1/2 cucharadita polvo de expreso
  • 1/2 cucharadita pasta de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
  • 1/4 cucharadita canela
  • 1/8 cucharadita pimienta de cayena (Opcional)
  • Pizca de sal kosher(enlace de afiliado)
  • 7 grandes yemas de huevo
  • Extra virutas de chocolate para decorar (opcional)
  • Ligeramente endulzado crema batida, para servir (opcional, ver nota)

Instrucciones

Para picar el chocolate, corte el chocolate en trozos de 1 & # 8243 aproximadamente. Agregar a un procesador de alimentos (enlace de afiliado) y picar hasta que esté bastante fino, reservar. Si no tiene un procesador de alimentos (enlace de afiliado) , use un cuchillo y corte el chocolate en trozos finos.

En una cacerola mediana, combine el mitad y mitad, polvo de expreso, pasta de vainilla, canela, pimentón, y sal kosher (enlace de afiliado) y cocine a fuego lento a fuego moderadamente alto, revolviendo con frecuencia.

En una taza medidora de vidrio de 4 tazas, bata yemas de huevo hasta que esté combinado. Bata lentamente alrededor de 1/2 taza de la mitad y la mitad calientes, luego transfiera la mezcla de huevo nuevamente a la cacerola *. Cocine la mezcla de huevo a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que esté ligeramente espesa, aproximadamente 2 minutos.

Vierta rápida pero cuidadosamente la mezcla caliente * en el procesador de alimentos (enlace de afiliado) con el chocolate picado. Batir durante unos 30-45 segundos hasta que quede suave y el chocolate se derrita. Batir hasta que el chocolate esté completamente derretido, luego rápidamente (comienza a endurecerse bastante rápido) colar la mezcla a través de un colador nuevamente en la taza medidora (la taza medidora facilita verter en los moldes) o en un tazón.

Vierta la mezcla en 8 moldes pequeños (tazas de té / café o una copa de vino también funcionan muy bien) y refrigere hasta que las ollas de crema estén listas y enfriadas, al menos 6 horas o durante la noche. Espere hasta que se enfríe por completo para envolver con plástico, de modo que no se forme condensación y empape sus macetas de crema.

Sirva las ollas de crema con crema batida ligeramente endulzada y virutas de chocolate (si lo desea).

Para avanzar: Las ollas de crema se pueden refrigerar durante 3-4 días.

* La razón del & # 8216 ida y vuelta & # 8217 es que los huevos no se revuelven, lo que podría suceder si se agregan a todo el líquido caliente a la vez. Colar la mezcla asegura que no queden trozos de huevo.

Notas

Para batir la crema (para la cobertura opcional) agregue 1 taza de crema batida fría a un tazón frío, agregue 1-2 cucharadas de azúcar (me gusta usar azúcar morena), bata hasta que se formen picos suaves, no demasiado rígidos, porque la olla de la crema es bastante firme, la crema batida suavemente agrega un agradable contraste suave.

Palabras clave: postres mexicanos, postres mexicanos de chocolate, postres mexicanos sin gluten, postres cinco de mayo, postres mexicanos, postres no demasiado dulces, chocolate agridulce

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Yum en un vaso.

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Pots de Creme de Chocolate Mexicano

Pots De Crème De Chocolate Mexicano. Un postre sin gluten, sin azúcar y sin lácteos.

Ingredientes

  • 7 onzas, peso de chocolate amargo, al menos 72% de cacao
  • 2 latas (tamaño de 14 oz) de leche de coco (una refrigerada durante la noche, otra no), uso dividido
  • 2 yemas de huevo
  • & frac14 cucharaditas de chile en polvo
  • & # 8539 cucharaditas de sal
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Guarniciones opcionales: bayas frescas, ramitas de menta o canela molida

Preparación

1. Para las natillas (tenga en cuenta que requiere un mínimo de 4 horas de refrigeración una vez hechas):
2. Picar finamente el chocolate con un cuchillo de sierra. Coloque en un tazón mediano y reserve. Coloque un colador de malla fina encima.
3. En una cacerola mediana, agregue la lata no refrigerada de leche de coco, las yemas de huevo, el chile en polvo y la sal. Batir hasta que esté bien mezclado. Agregue la rama de canela y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que espese y quede suave y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 12-15 minutos. No dejes que hierva solo sigue hirviendo a fuego lento.
4. Retire la rama de canela y vierta en el colador sobre el chocolate para atrapar los trozos. Deje reposar en reposo durante 5 minutos completos.
5. Después de los cinco minutos, use una espátula para combinar suavemente la crema pastelera y el chocolate, revolviendo lenta, suave y completamente. Cuando esté bien mezclado, agregue la vainilla.
6. Vierta la mezcla en 8 moldes para raciones individuales o tazas de espresso. Cubra con film transparente y refrigere por 4 horas. Sirve con una cucharada de crema de coco batida y una pizca de canela y decora con una baya y menta.

Para la crema de coco:
Vacía la lata refrigerada de leche de coco en un bol. Use un tenedor o batidor para batir esto hasta que quede esponjoso o tenga la consistencia deseada.


¿Qué crema es mejor: crema fraiche, crema batida espesa o crema doble?

Las pots de creme son básicamente natillas europeas, por lo que a menudo verá una receta que requiere crema doble o crema fresca. La crema típica que se usa en las natillas americanas es la crema batida espesa. A continuación, se muestran algunas diferencias:

  • La nata espesa es un término estadounidense que se refiere a la nata con un 36 por ciento (o más) de grasa. La mayoría de las tiendas de comestibles estadounidenses venden crema batida espesa con un 36% de grasa, pero he visto algunas que tienen un 40% de grasa.
  • La crema doble tiene un contenido de grasa más alto, alrededor del 48-50 por ciento, y no suele estar disponible en las tiendas de comestibles estadounidenses.
  • Cr & egraveme fra & icircche, por otro lado, es una crema a la que & rsquos se le agregó un cultivo, lo que la hace de sabor ligeramente amargo. Me encanta la crema mexicana y la uso para cualquier cosa que requiera crema agria. Tiene alrededor del 40 por ciento de grasa.
  • Los postres cetogénicos suelen tener un alto contenido de grasas, por lo que estas cremas no son un problema. Si está tratando de reducir la grasa, puede usar una combinación de crema batida y yogur bajo en grasa.

Pot De Creme De Chocolate Mexicano - Recetas

¿Tienes invitados para las vacaciones? Hoy, Tieghan de Half-Baked Harvest comparte su receta sorprendentemente fácil de pot de crème de chocolate, también conocida como un deleite total para la multitud. Aquí & # 8217s cómo & # 8217s hecho & # 8230

Chocolate Pot de Crème
por Tieghan Gerard de Half-Baked Harvest

Si lees mi blog, probablemente sepas muy bien que soy un fanático de la Navidad. Al vivir en las montañas de Colorado, es bastante difícil no dejarse atrapar por la magia navideña cuando un país de las maravillas invernal está justo afuera de su puerta nueve meses al año (aunque las cosas no son tan mágicas en junio). Nada me dice más la Navidad que un chocolatecito que se disfruta frente al fuego, con las luces del árbol brillando y la música de fondo. (Suena bastante bien, ¿no?)

Siempre he querido hacer la clásica olla de crema de chocolate. En realidad, es una de las recetas más fáciles. El coco espeso, las vainas de vainilla y el café hacen que este postre de chocolate sea tan bueno. A ustedes les encantarán Y son perfectos para una cena navideña. ¡Las porciones individuales son un éxito! Sírvelos con arándanos azucarados o arilos de granada fresca para darle un aspecto festivo.

Receta: Chocolate Pot de Crème

9 oz de chocolate semidulce de alta calidad, picado
1 1/2 tazas de leche de coco enlatada
1 1/2 tazas de crema espesa
6 yemas de huevo grandes
1/4 taza de azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal
1 vaina de vainilla, semillas raspadas + vaina reservada
1 cucharada de café instantáneo
1 cucharada de azúcar en polvo
> Coloque el chocolate en una licuadora.

Batir la leche de coco, 1 taza de crema espesa, las yemas de huevo, el azúcar granulada, la sal, las semillas de vainilla y la vaina de vainilla en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente con una espátula resistente al calor, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa para cubrir la espátula y casi hirviendo, de 5 a 6 minutos. Batir el café instantáneo hasta que esté completamente disuelto.

Vierta inmediatamente la mezcla de leche de coco sobre el chocolate en la licuadora. Cubra y sostenga la tapa. Licue hasta que esté combinado y suave, deteniéndose para raspar los lados de la licuadora según sea necesario. Divida la mezcla de chocolate entre moldes o tazas pequeñas y refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 2 horas.

Batir la 1/2 taza de crema restante y el azúcar en polvo con una batidora o en la licuadora hasta que se formen picos suaves. Cubra las ollas de crema enfriadas con crema batida y virutas de chocolate. Sirva con arilos de granada si lo desea.

(Fotos y receta de Tieghan Gerard. Gracias a Caroline Donofrio por su ayuda con esta serie).


Recetas fabulosas para tu Fiesta del Cinco de Mayo

La comida mexicana está llena de opciones. Nachos, quesadillas, chilaquiles, tostadas, enchiladas, tacos, burritos, mole, y la lista continúa. No solo con más tipos de platos sino también con diferentes preparaciones de cada tipo. Con tantas alternativas, muchas de las cuales vienen en varios sabores, ¿cómo elegir? Ya sea que esté buscando un plato o varios, nuestros archivos están llenos de recetas para respaldar sus planes del Cinco de Mayo.

Para picar o como aperitivo, B.S. ¡Los nachos de Taqueria son una bomba! Capas de frijoles pintos con habanero, picadillo picante, escabeche picante, salsa cremosa de queso, salsa de tomatillo y aguacate y pico de gallo se apilan sobre chips de tortilla frescos. Los nachos horneados al horno también son muy sabrosos y la preparación más simple le ahorrará algo de tiempo.

Los tacos son buenos bocadillos y comidas. Vienen en muchos sabores: picadillo de cerdo con chile (hecho con una olla instantánea), queso en tiras oaxaqueño (son vegetarianos) y carnitas veganas de jaca, por nombrar algunos. Es divertido mezclar y combinar y son un gran vehículo para condimentos como jalapeños en escabeche, verduras encurtidas, guacamole, salsa de molcajete y salsa de chipotle ahumada.. Las salsas y el guacamole también son excelentes salsas para los chips de tortilla y esas verduras en escabeche.

Para los amantes del queso, las quesadillas son rápidas y fáciles. Pruebe frijoles negros y champiñones con crema de aguacate o quesadillas de huitlacoche. También hay mucho queso para cubrir estas enchiladas verdes, que se rellenan con salsa de pollo y tomatillo. En las clásicas enchiladas rojas, el queso está por dentro. Las enchiladas de tofu son otra opción vegetariana y son un poco más suaves con el queso.

Para conmemorar la festividad, muchos mexicanos comen el platillo nacional de México, el rico mole poblano chocolateado, picante y rico, que originalmente proviene de Puebla, donde se ganó la famosa batalla del Cinco de Mayo. Puebla fue un centro culinario en México y también fomentó el plato más patriótico de México: los chiles en nogada. Los chiles poblanos se rellenan con una mezcla de carne y especias tachonada de frutos secos, se sirven con una salsa blanca a base de nueces y se aderezan con arilos de granada y perejil picado. El plato compuesto blande los colores de la bandera mexicana.

Las calabacitas y el arroz de lima con cilantro y Cacao Mexicatessen son excelentes guarniciones tanto para la rica y picante barbacoa de borrego como para el pollo desmenuzado en salsa de mole de higos de la misión. Frijoles Aztecas (frijoles negros con nopalitos) son una buena combinación para el pollo chipotle de Esperanza.

Una buena Michelada fría podría ser lo ideal para acompañar muchos de estos platos, y este sabe exactamente como lo que sirven en el Dodger Stadium. Si el tequila es lo tuyo, las margaritas pueden estar en orden, tal vez una margarita de guayaba como un cambio de la preparación clásica. ¿No alcohol? ¡No hay problema! Como la mayoría de la comida mexicana, la horchata viene en muchos sabores. ¡Este está hecho de semillas de calabaza y también no contiene lácteos!

El chocolate siempre es bienvenido después de una comida (y también en cualquier otro momento) y el pote de crème de chocolate mexicano es un acabado lujoso. Más ligeras y portátiles, las tortitas de Santa Clara, otra creación de Puebla, son una buena alternativa, y son geniales sumergidas en chocolate caliente mexicano.


1 1/2 tazas de leche entera
1/2 taza de crema espesa
6 yemas de huevo grandes
6 onzas de chocolate mexicano, como Ibarra, finamente picado
6 onzas de chocolate agridulce, finamente picado, más virutas para decorar (opcional)
Crema batida sin azúcar, para servir (opcional)

1. En una cacerola mediana, combine la leche entera con la crema espesa y cocine a fuego lento moderadamente alto.

2. En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo. Bata lentamente 1/2 taza de leche caliente para templar los huevos, luego transfiera la mezcla a la cacerola.

3. Cocine las natillas a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos. Inmediatamente agregue el chocolate mexicano y agridulce finamente picado y retire la cacerola del fuego. Revuelva hasta que el chocolate se derrita por completo.

4. Cuele la mezcla a través de un colador fino en un tazón o taza medidora de vidrio grande. Vierta la mezcla de chocolate en 6 tazones pequeños y refrigere hasta que las ollas de crème estén frías, al menos 4 horas o toda la noche. Sirva las ollas de crème con crema batida sin azúcar opcional y virutas de chocolate.